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豚の角煮は下ゆでするとき『豚肉を30分ゆでて、蓋をして30分蒸らす』ことを3セット繰り返します。それで脂もしっかり抜け、柔らか食感の豚の角煮に仕上がります！

それから、下ゆでするのは『米のとぎ汁』を使うのがおすすめ。肉の臭みがしっかりと抑えられます。
【保存の目安：冷蔵で3〜4日ほど、肉のみ冷凍可で1か月ほど】

※豚肉を下茹でした後に出てきたラードの取り方については、下記材料に続いてレシピページのURLを張り付けているので、そちらのページでチェックしてみてください。

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▼材料
・豚バラ肉（塊）　…　1㎏
・米のとぎ汁　…　鍋1杯分
・ゆで卵（好みで）　…　5〜6個
・生姜　…　１かけ（約10ｇ）
（調味料）水　…　400ml
（調味料）醤油　…　大さじ5
（調味料）酒　…　大さじ4
（調味料）砂糖　…　大さじ2と1/2
▽白ごはん.comの該当ページ
https://www.sirogohan.com/recipe/kakuni/

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#和食 #cooking #料理

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和食レシピサイト白ごはん.comのyoutube公式チャンネルです。白ごはん.comのコンセプトは、昔ながらの和食や、素朴で体にしみ込むようなシンプルな料理、そういったものを失敗なく作れる手順やコツをレシピとしてお届けすること。youtubeでは白ごはん.comのサイトではお伝えしきれない、動画ならではのコツや調理の加減を伝えていきたいと思います。和食を作りたい！という皆さんに一つでも多くのヒントをお届けできますよう！＊白ごはん.comは1日30万PVほどで、料理研究家の冨田ただすけがレシピ制作を行っています。【白ごはん.com】https://www.sirogohan.com/ 【blog】https://lineblog.me/sirogohan/ This is Japanese Recipe Site sirogohan.com’s official youtube channel.The concept of sirogohan.com is to deliver delicious traditional Japanese dishes which comfort you from within. Our goal is to share the fool proof ways and its secrets of making these amazing dishes with you. On youtube, I would like to share the detailed cooking tips and the techniques which I can not explain quite as well on sirogohan.com's site.I hope my website can help to provide useful techniques to create your own Japanese dishes at home. English translation by Tomoe Terashima @nihongohunters http://www.nihongohunters.com/ https://www.instagram.com/nihongohunters/

豚の角煮の作り方

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